【食譜】 酸香夏日味道-烤蒜番茄濃湯

夏日炎炎, 走在街上彷彿要熱溶似的, 身體和胃口也跟著悶熱起來, 雖然我家是開放式廚房, 可以事無忌旦地在飯廳開著冷氣, 慢慢地滲入廚房讓我涼快地做菜, 但要喚醒沉睡的味蕾, 還是要做一些酸酸爽爽的滋味菜式 !!

簡單的做個番茄濃湯, 把慢烤至軟綿的蒜瓣加入湯品中, 有著淡淡的蒜香, 配上烘香的麵包沾著吃, 當早午餐或是晚餐輕食也很合適。

材料：3人份量

蒜頭  一至兩大個

罐頭番茄碎  1罐

自製無鹽清雞湯(或市售雞湯) 500毫升

洋蔥 半個

芝麻菜 1小扎

糖 2 tsp

鹽 少許

即磨黑胡椒 少許

希臘純乳酪 適量

做法：

1. 原個蒜頭切去頂部，灑點海鹽和胡椒（食譜分量外），倒入橄欖油1 -2 tbsp, 用錫紙包好，放到已預熱攝氏150度的烤箱慢烤1小時15分鐘。

2. 打開錫紙的一刻，湧出烤蒜香氣，蒜瓣烤得軟綿。

3.洋蔥切小粒備用。

4. 鍋中放入一片牛油（約20克），開火燒熱至牛油溶掉。

5. 倒入洋蔥粒炒香（約5-7分鐘至洋蔥開始變透明及香氣釋出）。

6. 於洋蔥粒上灑上麵粉 1-2 tbsp拌勻。

7.  倒入番茄粒炒一下。

8. 注入清雞湯煮滾。

9.把烤至軟綿的蒜粒輕輕擠出，放到鍋裡拌勻

10. 隨手灑入一大把芝麻菜（用上羅勒也不錯啊！）

11. 用手提攪拌器把湯打勻，按口味加入少許鹽、胡椒和糖調味，上桌前可於湯中加入一大匙希臘乳酪就可以了。