日本和韓國等地於每年3月14日還會有一個白色情人節 (White Day), 其實並沒有什麼特別意義, 只是一些商業策略, 鼓吹消費。在2月14日收到禮物的男方，就會於White Day 向女方回禮。
而韓國更會在4月14日名為炸醬麵日(짜장면 데이), 就是因為炸醬麵上那黑黑的醬汁, 又稱做 "Black Day" , 據稱是在Valentine Day 和 White Day 都沒有收到禮物的單身男女就會去吃炸醬麵
雖然我倆不再是孑然一身, 但我和馬仔約定每年的4月14日都吃一次炸醬麵, 大家低頭拚命嘩啦嘩啦吃著炸醬麵時, 偶然抬頭看到對方咀邊沾滿烏黑黑醬汁的可笑樣子, 簡單但充滿歡樂..感恩 !!!
(1) 手工麵條 2份
(2) 黑豆醬 (炸醬) 3 湯匙
(3) 豬肉 半杯
(4) 洋葱 1/4個
(5) 馬鈴薯 半個
(6) 青瓜 半小條
(7) 烚雞蛋 1隻
這就是黑豆醬了, 本身味道是很鹹鹹的
手工麵條材料: (二人份)
(1) 中筋粉或烏冬粉 190g
(2) 粘米粉 10g
(3) 清水 95-100ml
(4) 鹽 少許
(5) 泡打粉(Baking Powder) 少許
手工麵條做法:
(1) 混合中筋粉和粘米粉, 再加入少許泡打粉
(2) 將鹽加入清水中拌勻
(3) 不同品牌的麵粉受水的程度不同, 水要逐少逐少加入才不會令麵團因水份過多而變得太黏
(4) 機器開動了
(5) 不消一會就變成麵團了, 麵團成型至沒有粉黏著攪拌碗之後要再搓5-7分鐘, 亦可以改用手搓, 但就要多用臂力揉麵團了
(6) 用保鮮紙蓋好麵團休息30分鐘
(7) 麵團的到充分休息後再搓揉數下, 可將麵團分成兩份, 灑上少許麵粉防黏
(8) 將麵團放入壓麵器, 之後將麵團摺疊再壓, 重覆數次
(9) 之後壓至想要的厚度
(10) 放入切麵器切成長長的麵條
(11) 晾衣架又再變做晾麵架, 將麵條放到晾衣架上, 接著就可著手準備炸醬的材料了
炸醬麵醬汁做法:
(1) 豬肉清洗乾淨切粒
(2) 加入少許鹽, 糖, 胡椒粉和味醂醃一會
(3) 洋葱切粒
(4) 馬鈴薯也切成小粒
(5) 鍋子加入油燒熱後倒入已醃豬肉粒炒香
(6) 加入洋葱和馬鈴薯炒一會盛起備用
(7) 鍋子加入油1湯匙燒熱
(8) 加入黑豆醬爆香
(9) 倒入剛才已炒好的豬肉粒和蔬菜粒拌勻
(10) 注入約400ml 清水煮滾後加入調味料 (蠔油 1 tsp, 糖 2 tsp), 蓋上蓋以小火煮10分鐘
(11) 倒入粟粉水勾芡
(12) 醬汁煮至稍為濃稠
(13) 青瓜切絲備用
(14) 麵條放入滾水中灼3-5分鐘, 可先試試麵條再增加時間, 之後用已煮的開水沖洗一下
(15) 鋪上青瓜絲和放上半隻熟雞蛋, 享用時將醬汁和麵條充分拌勻, 不要怕吃到咀邊烏黑黑, 豪邁地吃吧 !!
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