Tuesday, February 18, 2014

【食譜】韓式蔘雞湯 삼계탕

蔘雞湯是韓國傳統經典料理之一, 用上全隻嫩雞, 肚內塞滿浸泡後的糯米, 再加入水蔘, 紅棗, 蒜瓣長時間燉煮而成。

韓國人多會在一年中最炎熱的一段時間享用熱騰騰的蔘雞湯, 他們認為身體內的污物會隨著汗水排出, 是夏季的保養食品呢!!


做這道蔘雞湯最好用上細小的嫩雞, 春雞也可以的, 但皮下脂肪較多的雞隻就不太合適了

材料:

(1) 春雞/小型雞 1隻

(2) 水蔘 1至2支 

(3) 紅棗 3粒

(4) 蒜瓣 4-5 顆

(5) 葱段 2小條

(5) 糯米 3-4 湯匙 (視乎雞隻大小)

做法:

(1) 糯米清洗乾淨後用水浸泡一至兩小時

(2) 春雞內外清洗乾淨, 抹乾水後用剪刀剪去尾部 (* 因雞隻在燉煮前沒有"跑活水" (出水), 最好先把雞隻洗乾淨後放入清水浸泡多一會以去除血水)

(3) 將浸泡後的糯米塞內雞腔內 (不要太貪心塞太多啊 ~)

(4) 在其中一隻雞腿底割一小刀

(5) 將另一隻雞腿穿過去, 另外用竹籤將開口封好

(6) 將春雞, 蒜瓣, 水蔘, 紅棗和葱段放入鍋中, 加水至雞的2/3高度, 以中大火煮滾後轉小火燉煮一小時, 如雞隻較大, 可酌量增加燉煮時間

(7) 小心除去浮上的泡沫令湯頭變得更清澈

(8) 上桌後可按個人口味加入葱花, 適量的鹽和胡椒調味就趁熱享用啦













2 comments:

  1. 這一款是鮮水蔘,我是從韓國帶回來的。我見過Aeon和一田百貨都有售賣啊!

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